Cách làm khô mực chiên tiêu ngon hấp dẫn, đơn giản ngay tại nhà

Tiêu xanh khi được làm nóng sẽ dậy mùi cay thơm, kết hợp cùng khô mực nướng mềm và chiên vàng tạo nên món khô mực chiên tiêu đậm vị, dễ ăn. Bài viết này hướng dẫn cách làm khô mực chiên tiêu theo từng bước rõ ràng, gia vị định lượng cụ thể, giúp mực không bị dai và sốt bám đều khi chế biến. Các bước thực hiện chi tiết được trình bày ngay sau đây.

Bí quyết làm khô mực chiên tiêu lạ miệng hấp dẫn

Chọn mực khô có kích thước vừa hoặc nhỏ, vì loại này thường cho thịt ngọt và mềm hơn so với mực quá to. Những loại như khô mực lá hoặc khô mực ống thường có vị ngọt tự nhiên, phù hợp để rim hoặc chế biến các món chiên, xào.

Mực đạt chất lượng tốt cần được phơi khô hoàn toàn, khi ấn tay vào không thấy ẩm hay dính, bề mặt khô ráo và săn chắc. Khi ngửi, mực có mùi mặn nồng đặc trưng của hải sản khô, không có mùi lạ.

Ngoài ra, màu da mực sáng, hơi ánh đỏ là dấu hiệu cho thấy mực còn ngon. Nên tránh chọn mực có cảm giác mềm, nặng tay hoặc da sẫm màu bất thường, vì đây thường là mực đã để lâu, dễ dai và kém ngọt.

Mẹo chọn mua khô mực an toàn, chất lượng

• Dao
• Thớt
• Vỉ nướng
• Bếp
• Chày
• Cối
• Chảo
• Muỗng
• Chén
• Dĩa

Mực khô rửa nhanh với nước để loại bỏ bụi bẩn, sau đó để ráo. Đặt mực lên vỉ nướng, nướng với lửa nhỏ và trở mặt liên tục để mực chín đều, không bị cháy.

Khi mực dậy mùi thơm và bề mặt hơi vàng, lấy mực ra, đập nhẹ cho mềm rồi xé thành miếng vừa ăn, bỏ phần nang và sống lưng mực.

Nướng khô mực trên bếp cho mực mềm và dậy mùi thơm

Tiêu xanh rửa sạch, nướng trên vỉ với lửa nhỏ khoảng 2–3 phút cho dậy mùi rồi giã dập nhẹ. Cho vào chén 1 muỗng cà phê tiêu đen xay, 1 muỗng cà phê đường, 1/3 muỗng cà phê bột ngọt và 3 muỗng cà phê nước mắm, khuấy đều cho đường tan và sốt sánh lại. Hành tím, tỏi và ớt giã nhuyễn, để riêng.

Nướng và giã dập tiêu xanh chuẩn bị làm sốt

Đặt chảo lên bếp, cho một ít dầu ăn vào đun nóng. Phi thơm hành, tỏi, ớt đã giã nhuyễn rồi cho tiêu xanh nướng vào đảo đều khoảng 2 phút. Cho mực đã xé vào chảo, đảo đều trên lửa vừa khoảng 5 phút cho mực thấm mùi tiêu.

Tiếp tục cho phần sốt tiêu đã pha vào, đảo nhẹ tay trên lửa nhỏ thêm 5 phút đến khi sốt bám đều và mực khô ráo thì tắt bếp, trút ra dĩa và thưởng thức.

Chiên khô mực với tiêu xanh và sốt tiêu cho mực thấm vị

Mực khô chiên tiêu dậy mùi tiêu xanh thơm nồng, mực thấm vị mặn ngọt vừa phải và có độ dai mềm hấp dẫn. Khi ăn kèm rau răm, hương vị món ăn càng thêm tròn vị và kích thích vị giác, rất thích hợp để dùng làm món ăn chơi hoặc món nhâm nhi trong các bữa tụ họp.

Khô mực chiên tiêu thơm cay, mực tơi mềm và bám sốt đều

Khô mực chiên tiêu sau khi hoàn thành có mùi thơm rõ, mực tơi mềm và gia vị bám đều, phù hợp dùng trong các bữa ăn nhẹ hoặc dịp tụ họp. Từ nguyên liệu khô mực, bạn có thể tiếp tục sáng tạo thêm nhiều món khác như mực rim mặn ngọt, mực xào cay hay mực trộn chua ngọt để làm mới thực đơn.

Đến ngay Siêu Thị Điện Máy - Nội Thất Chợ Lớn để mua sắm nồi, chảo, nồi chiên không dầu và các dụng cụ nhà bếp chính hãng với nhiều ưu đãi hấp dẫn.