2 Cách nấu canh cá măng chua thanh mát cho bữa cơm gia đình

Canh cá măng chua có thịt cá mềm ngọt, kết hợp cùng nước canh chua thanh, đậm vị nên rất dễ ăn. Bạn có thể vào bếp thực hiện ngay 2 cách nấu canh cá măng chua đơn giản theo công thức dưới đây để làm phong phú bữa cơm gia đình.

Cách nấu canh cá măng chua thanh mát, chuẩn vị

CÔNG THỨC	THỜI GIAN CHUẨN BỊ	THỜI GIAN CHẾ BIẾN
Canh măng chua cá hú	20–25 phút	20–25 phút
Canh măng chua cá diêu hồng	25–30 phút	15–20 phút

Nguyên liệu:

NGUYÊN LIỆU	ĐỊNH LƯỢNG
Cá hú	400g
Măng chua	100g
Cà chua	150g
Ngò gai	10g
Ớt sừng	1 quả
Tỏi	3 nhánh
Hành phi	10g
Đầu hành lá	3 nhánh
Nước mắm	1 muỗng canh
Dầu ăn	2 muỗng canh
Muối	1 ít
Hạt nêm	1 ít
Bột ngọt	1 ít
Nước lọc	1l

Dụng cụ cần có:

• Nồi
• Dao
• Thớt
• Tô

Bước 1: Sơ chế cá hú

Cá hú sau khi mua về cho vào thau, rửa cùng rượu hoặc giấm pha một ít muối để làm sạch nhớt và giảm mùi tanh. Đeo găng tay, xoa nhẹ thân cá rồi rửa lại bằng nước sạch. Cắt cá thành khúc vừa ăn, cho ra rổ để ráo.

Cá hú cắt khúc sau khi sơ chế sạch nhớt

Mẹo sơ chế cá hú không tanh, ít nhớt:

• Cho cá vào rổ, rắc một ít muối, rưới giấm hoặc nước cốt chanh, trộn nhẹ.
• Dội nước ấm lên thân cá, để vài phút cho nhớt đông lại rồi rửa sạch.
• Không dùng nước nóng vì dễ làm bong da cá.
• Có thể rửa cá qua nước vo gạo một lần để khử mùi tốt hơn trước khi rửa lại bằng nước sạch.

Bước 2: Ướp cá

Cho cá hú vào tô, ướp với 1 muỗng canh nước mắm và đầu hành băm nhỏ. Trộn đều và để cá nghỉ 15–20 phút cho thấm gia vị.

Bước 3: Sơ chế các nguyên liệu khác

• Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.
• Ngò gai cắt bỏ phần già, rửa sạch rồi cắt khúc.
• Cà chua rửa sạch, bổ múi cau.
• Măng chua muối nguyên búp rửa sơ với nước, sau đó cho vào nồi nước sôi luộc 10–15 phút ở lửa nhỏ. Vớt măng ra, xả lại nước sạch và để ráo. Dùng dao tước măng thành sợi nhỏ, dài vừa ăn. Nếu sử dụng măng chua ngâm tỏi ớt đã cắt sẵn, có thể bỏ qua bước luộc và tước măng.

Cà chua cắt múi và măng chua luộc sơ

Bước 4: Nấu canh

Đặt nồi lên bếp, bật lửa vừa cho nồi nóng rồi cho vào 2 muỗng canh dầu ăn. Khi dầu nóng, cho tỏi băm vào phi đến khi dậy mùi thơm. Tiếp theo cho măng chua vào xào nhanh khoảng 2 phút để măng săn lại và bớt mùi gắt.

Đổ 1l nước vào nồi, đun cho nước sôi. Khi nước sôi mạnh, cho cà chua vào, nêm 1 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, điều chỉnh lại cho vừa khẩu vị. Sau đó nhẹ tay cho cá hú đã ướp vào nồi, hạ lửa nhỏ và nấu thêm khoảng 10 phút đến khi cá chín thì tắt bếp.

Lưu ý: Nên dùng nước sôi để nấu canh giúp rút ngắn thời gian và giữ độ ngọt tự nhiên của cá.

Phi tỏi xào măng chua và nấu canh

Bước 5: Thành phẩm

Canh măng chua cá hú có phần nước trong, vị chua thanh nhẹ từ măng và cà chua. Cá hú chín mềm, ngọt thịt, không bị tanh. Khi múc ra tô, có thể thêm ít ngò gai, hành phi hoặc vài lát ớt để món canh thêm hấp dẫn và bắt mắt.

Canh măng chua cá hú hoàn thiện có vị chua nhẹ, thịt cá mềm ngọt

Nguyên liệu:

NGUYÊN LIỆU	ĐỊNH LƯỢNG
Cá diêu hồng	500g
Măng chua	300g
Cà chua	100g
Bắp chuối	50g
Ngò gai	10g
Ớt sừng	1 quả
Ớt hiểm	1 quả
Đầu hành	3 cái
Hành tím	3 củ
Tỏi	3 nhánh
Gừng	1 nhánh
Giấm	50ml
Bột gia vị canh chua	30g
Muối	1 ít
Đường	1 ít
Dầu ăn	1 muỗng canh
Nước lọc	700ml

Dụng cụ cần có:

• Nồi
• Chảo
• Dao
• Thớt
• Tô

Bước 1: Sơ chế cá diêu hồng

Cá diêu hồng mua về làm sạch vảy, bỏ mang và ruột. Để giảm mùi tanh, rửa cá với nước có pha giấm và vài lát gừng, sau đó xả lại bằng nước sạch. Khi sơ chế, cần lấy kỹ phần máu đông trong bụng và mang cá để nước canh trong và không bị tanh. Cắt cá thành khúc vừa ăn, để ráo.

Mẹo sơ chế cá diêu hồng sạch nhớt, ít tanh:

• Chà cá với muối hạt, rồi ngâm trong nước muối loãng hoặc nước vo gạo khoảng 15 phút, sau đó rửa sạch lại.
• Ngâm cá trong nước chanh hoặc giấm pha loãng khoảng 10 phút, giúp khử mùi tanh hiệu quả.
• Dùng rượu trắng pha loãng xoa đều thân cá trong khoảng 2 phút, lau khô trước khi chế biến.
• Có thể kết hợp các loại gia vị như gừng, ớt, tiêu, hành, rau răm hoặc rau cần để chà xát cá, giúp cá sạch mùi và thơm hơn khi nấu.

Bước 2: Ướp cá

Hành tím, đầu hành và ớt hiểm lần lượt băm nhuyễn. Cho cá diêu hồng vào tô, nêm 1 muỗng cà phê muối, thêm hành tím băm, đầu hành băm và ớt hiểm băm.

Xoa đều gia vị lên bề mặt cá và cả phần bụng để cá thấm đều, sau đó để cá nghỉ khoảng 15 phút trước khi nấu.

Ướp cá diêu hồng với hành, ớt và gia vị

Bước 3: Sơ chế các nguyên liệu khác

• Măng chua rửa sơ với nước rồi vắt nhẹ cho ráo, giúp măng giữ được độ giòn khi nấu.
• Cà chua rửa sạch, bổ múi cau.
• Bắp chuối bào mỏng ngâm trong nước muối loãng, đến khi dùng thì xả lại nước sạch.
• Ngò gai rửa sạch, cắt nhỏ.
• Ớt sừng thái lát.
• Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn.

Sơ chế măng chua, cà chua và rau ăn kèm

Bước 4: Xào măng chua

Đặt nồi lên bếp, bật lửa vừa cho nồi nóng rồi cho vào 1 muỗng canh dầu ăn. Khi dầu nóng, cho tỏi băm vào phi đến khi dậy mùi.

Tiếp theo cho măng chua vào đảo đều, nêm 2 muỗng cà phê đường để cân vị và thêm 10g ớt sa tế tạo màu và độ cay nhẹ. Xào măng trong khoảng 3 phút cho thấm gia vị.

Bước 5: Nấu canh

Cho 700ml nước vào nồi măng đã xào, đun đến khi nước sôi. Khi nước sôi mạnh, cho cá diêu hồng đã ướp cùng cà chua vào nấu thêm khoảng 5 phút, sau đó nêm 1 gói gia vị canh chua cho vừa vị.

Khi cá chín, lần lượt cho bắp chuối, ngò gai và ớt sừng cắt lát vào nồi. Đảo nhẹ tay và nấu thêm khoảng 2 phút để rau vừa chín tới thì tắt bếp. Món canh măng chua cá diêu hồng lúc này đã sẵn sàng để thưởng thức.

Nấu canh măng chua cá diêu hồng và điều chỉnh lại gia vị

Bước 6: Thành phẩm

Canh măng chua cá diêu hồng có vị chua nhẹ, nước canh trong, cá chín mềm và ngọt thịt. Măng giòn, bắp chuối và rau ăn kèm giúp món canh bớt ngấy, ăn nóng càng ngon.

Thành phẩm canh măng chua cá diêu hồng nóng hổi thơm ngon

Canh măng chua nấu với cá hú hoặc cá diêu hồng có vị chua thanh nhẹ, cá chín mềm và không tanh. Chỉ cần giữ lửa vừa và cho cá vào đúng thời điểm, nước canh sẽ trong, vị hài hòa, ăn rất dễ chịu. Chúc bạn thực hiện thành công món canh ngon miệng này tại nhà!

Để nấu các món canh chua, bạn có thể tham khảo các mẫu nồi - chảo đa dạng, bền đẹp tại Siêu Thị Điện Máy - Nội Thất Chợ Lớn, phù hợp cho nhu cầu nấu nướng hằng ngày.