Cách nấu cháo cá khoai bổ dưỡng, đơn giản dễ làm tại nhà

Cháo cá khoai là món ăn dân dã, thơm ngọt từ cá và các loại rau củ quen thuộc của vùng sông nước miền Tây. Cháo dễ nấu, nhẹ bụng và rất hợp để đổi vị cho bữa ăn gia đình. Cùng theo dõi bài viết dưới đây để xem cách nấu cháo cá khoai đơn giản, dễ làm tại nhà.

Cách nấu cháo cá khoai thơm ngọt dân dã

Cách chọn mua cá khoai tươi:

• Cá khoai còn tươi thường có màu xám bạc, thân trong, có thể thấy những vệt máu hồng nhạt chạy dọc theo mình cá.
• Nên ưu tiên chọn cá còn sống, mắt sáng, mang cá đỏ tươi để đảm bảo thịt cá chắc và ngọt.
• Tránh mua cá có thân chuyển màu sẫm, thịt mềm nhũn, có mùi lạ hoặc dấu hiệu bị ươn.

Cách chọn mua củ đậu tươi:

• Củ đậu ngon thường có kích thước vừa, cầm nặng tay, khi sờ thấy chắc và giòn.
• Chọn củ có vỏ ngoài láng, màu nâu sáng, không bị trầy xước hay dập nát.
• Không nên mua những củ có vỏ nhăn, biến dạng hoặc ấn vào thấy cứng xơ, vì đây là dấu hiệu củ đã già hoặc để lâu.

• Nồi
• Chảo
• Dao
• Thớt
• Tô
• Rổ

Cá khoai sau khi mua về tiến hành cắt bỏ đầu, vây và đuôi, sau đó mổ bụng lấy hết phần nội tạng. Rửa cá nhiều lần với nước sạch cho hết nhớt và mùi tanh, để ráo trước khi chế biến.

Làm sạch cá khoai cho hết nhớt và bớt mùi tanh

Một số cách khử mùi tanh cá khoai hiệu quả:

• Cách 1: Ngâm cá đã làm sạch trong nước vo gạo khoảng 15–20 phút, sau đó rửa lại với nước sạch.
• Cách 2: Ngâm cá trong nước muối loãng khoảng 15 phút trước khi đánh vảy và làm ruột, rồi rửa sạch lại.
• Cách 3: Sau khi sơ chế, ngâm cá với nước pha giấm, rượu trắng hoặc nước cốt chanh, rồi rửa lại và để ráo.
• Cách 4: Có thể dùng nước gừng đập dập để ngâm cá, giúp giảm mùi tanh và làm cá thơm hơn khi nấu.

Gạo đem vo sạch, để ráo nước rồi cho vào chảo hoặc nồi rang trên lửa vừa đến khi hạt gạo khô và dậy mùi thơm thì tắt bếp.

Cá khoai nếu con nhỏ có thể để nguyên, con lớn thì cắt đôi cho vừa ăn. Cho cá vào tô, thêm 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng canh hành phi, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay, vài đầu hành đập dập, 1 muỗng cà phê ớt cắt nhỏ, 1.5 muỗng cà phê nước mắm và 1 củ gừng cắt sợi. Trộn nhẹ để cá thấm đều gia vị, sau đó ướp khoảng 30 phút.

Ướp cá khoai với gia vị cho thấm đều trước khi nấu

• Rau ăn kèm nhặt bỏ phần hư, rửa sạch rồi để ráo.
• Hành lá và ngò rí rửa sạch, cắt nhỏ.
• Nấm rơm cắt bớt phần gốc, ngâm nhanh trong nước muối loãng, rửa lại với nước sạch rồi để ráo.
• Các loại củ rửa sạch, gọt vỏ.
• Bắp chia làm hai phần: 1 trái cắt khúc, 1 trái bào lấy hạt.
• Cà rốt và củ đậu chia đôi, một nửa cắt miếng lớn, nửa còn lại cắt hạt lựu.

Đun sôi 2l nước, cho vào 1/2 muỗng cà phê muối, bắp cắt khúc, cà rốt và củ đậu cắt miếng lớn. Khi nước sôi lại, hạ lửa vừa và nấu thêm khoảng 15 phút cho rau củ chín và nước luộc ngọt. Sau đó vớt rau củ ra rổ, để riêng.

Lưu ý: Không nên luộc rau củ quá lâu để tránh bị mềm nhũn và mất vị ngọt tự nhiên.

Chuẩn bị và luộc rau củ tạo vị ngọt cho cháo cá khoai

Cho phần nước luộc rau củ vào nồi, lần lượt thêm cà rốt và củ đậu cắt hạt lựu, bắp cùng gạo đã rang, khuấy đều rồi đun cho cháo chín mềm.

Trong lúc chờ cháo nhừ, bắc chảo lên bếp, cho vào 1 muỗng canh dầu ăn, phi thơm hành tím rồi cho nấm rơm vào xào nhanh trên lửa lớn đến khi nấm vừa săn lại thì tắt bếp.

Khi cháo nở đều và đạt độ sánh mong muốn, cho phần nấm rơm đã xào vào nồi, nêm thêm 1 muỗng cà phê hạt nêm, khuấy nhẹ cho các nguyên liệu hòa quyện.

Trước khi dùng, thả cá khoai vào nồi cháo, nấu sôi thêm khoảng 5 phút để cá chín.

Cho cá khoai vào cháo và nấu sôi

Múc cháo cá khoai ra tô khi còn nóng, cho cá và rau củ trải đều trên mặt để món ăn trông bắt mắt hơn. Rắc thêm hành lá, ngò rí và chút tiêu xay để tăng hương thơm.

Khi ăn, khuấy nhẹ để cá và cháo hòa quyện, thưởng thức lúc nóng sẽ cảm nhận rõ vị ngọt tự nhiên, mềm nhẹ và rất dễ ăn của món cháo cá khoai.

Thưởng thức món cháo cá khoai nóng hổi, thơm ngon

Cháo cá khoai mang hương vị nhẹ nhàng, dễ ăn, thích hợp dùng khi cần bữa ăn ấm bụng hoặc đổi vị cho gia đình. Cá khoai mềm, cháo sánh mịn, quyện cùng rau củ và rau ăn kèm tạo cảm giác thanh ngọt, không ngán. Với cách nấu trên, bạn hoàn toàn có thể tự tay chuẩn bị món cháo cá khoai ngon miệng ngay tại nhà.

Xem thêm các mẫu nồi áp suất chính hãng tại Siêu Thị Điện Máy - Nội Thất Chợ Lớn để việc nấu cháo, hầm canh nhanh gọn và tiện lợi hơn mỗi ngày.