Gợi ý 3 cách làm bánh giò chay thơm ngon, dễ làm tại nhà

Bánh giò chay là món ăn thanh đạm, dễ làm và phù hợp với mọi bữa ăn trong ngày. Với nguyên liệu thuần chay, cách chế biến đơn giản, món bánh này vẫn giữ được hương vị đậm đà và lớp vỏ mềm dẻo hấp dẫn. Cùng khám phá cách làm bánh giò chay tại nhà qua các công thức dưới đây.

Bánh giò chay là món ăn thanh đạm, dễ làm

Nguyên liệu	Định lượng
Lá chuối vuông	16 lá, kích thước 30cm
Bột gạo	200g
Bột năng	50g
Nước cốt dừa	250ml
Nấm mèo	20g
Cà rốt	1 củ
Hành tây	1/2 củ
Hành tím băm nhuyễn	1 muỗng canh
Hạt nêm chay	2 muỗng cafe
Dầu ăn	2 muỗng cafe
Muối, tiêu xay	Một ít

Bước 1: Sơ chế

• Ngâm nấm mèo vào nước ấm 20 phút, băm nhỏ.
• Gọt cà rốt, rửa sạch rồi cắt nhỏ.
• Bóc vỏ hành tây, bỏ rễ, rửa và cắt hạt lựu.
• Rửa lá chuối dưới nước lạnh. Để lá mềm, chần nước sôi 3 phút.

Ngâm nấm mèo vào nước ấm 20 phút, băm nhỏ

Bước 2: Nấu nước dùng

• Đun 2 muỗng canh dầu ăn với lửa vừa.
• Phi thơm 1 muỗng canh hành tím băm.
• Xào cà rốt, hành tây, nấm mèo. Nêm 1 muỗng tiêu xay và 2 muỗng hạt nêm chay, đảo đều 3 phút.
• Nêm lại theo ý muốn, tắt bếp và cho nhân ra tô.

Bước 3: Chuẩn bị bột vỏ bánh

• Kết hợp 50 gram bột năng, 200 gram bột gạo và 1 muỗng muối trong nồi.
• Thêm 250ml nước cốt dừa và 300ml nước lọc, khuấy đều.
• Đun lửa nhỏ và khuấy liên tục cho đến khi bột đặc.

Chuẩn bị bột và vỏ bánh

Bước 4: Gói bánh giò

• Gấp lá chuối vuông thành hình phễu.
• Dùng tay trái cầm lá và gấp góc thừa.
• Phết 1 muỗng canh bột xung quanh, tạo lỗ giữa.
• Thêm 3 muỗng nhân vào rồi đắp 2 muỗng canh bột, dàn đều.
• Gấp ngón tay cái, gấp hai bên.
• Gấp phần còn lại và buộc bánh.

Bước 5: Hấp bánh giò

• Đổ 500ml nước vào xửng hấp, đặt bánh vào và đậy nắp.
• Hấp lửa vừa 30 phút cho bánh chín.

Bánh giò chay thập cẩm

Nguyên liệu	Định lượng
Bột gạo	150g
Bột bắp	70g
Bột năng	30g
Nấm đông cô	100g
Nấm mèo	40g
Cà rốt	100g
Củ sắn	100g
Lá hành	1 chén
Nước	1.3ml
Muối	1/3 muỗng cafe
Hạt nêm chay	2 muỗng canh
Dầu phi	2 muỗng canh
Ốc hành	1/3g
Hạt nêm chay	1 muỗng canh
Muối hồng	1/2 muỗng cafe
Dầu mè	1 muỗng canh
Tiêu xay	1/2 muỗng cafe

Khi thực hiện làm bánh giò chay với bột bắp, bạn nên tuân theo những bước sau:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Gọt vỏ cà rốt và củ sắn, rửa sạch và cắt hạt lựu.
• Nấm mèo ngâm nước ấm khoảng 20 phút rồi băm nhỏ.
• Nấm đông cô ngâm trong nước ấm từ 7-10 phút, loại bỏ chân nấm, rửa sạch và cắt hạt lựu nhỏ.
• Hành boa rô rửa sạch, cắt nhỏ phần gốc và thái lát lá hành.

Gọt vỏ cà rốt và củ sắn, rửa sạch và cắt hạt lựu

Bước 2: Pha bột

• Kết hợp 70 gram bột bắp, 150 gram bột gạo, 30 gram bột năng trong tô lớn, thêm 1.3 lít nước và khuấy đều.
• Ngâm bột trong 1 giờ để loại bỏ mùi khó chịu.
• Rót ra 800ml bột, thêm 800ml nước mới vào tô.
• Nêm thêm 2 muỗng canh hạt nêm chay, 1/3 muỗng cà phê muối và khuấy đều.

Bước 3: Nấu bột

• Đun nồi bột trên bếp với lửa vừa, khuấy đều. Khi bột đặc lại, dùng muỗng kiểm tra độ chảy của bột, nếu bột rơi xuống chậm, tắt bếp.
• Chuyển bột đã nấu vào âu, thêm 2 muỗng canh dầu phi boa rô để bột bóng mịn.
• Dùng phới khuấy đều hỗn hợp đến khi bột sệt là được.

Bước 4: Xào nhân

• Phi thơm 1/3 gốc hành boa rô trong chảo.
• Thêm 100 gram củ sắn và 100 gram cà rốt đã sơ chế vào xào.
• Cho 40 gram nấm mèo, 100 gram nấm đông cô vào xào cùng cho nhân chín hoàn toàn.
• Nêm 1/2 muỗng cà phê muối hồng, 1 muỗng canh hạt nêm chay, 1 chén lá hành boa rô, 1 muỗng canh dầu mè vào, đảo đều rồi tắt bếp.
• Cuối cùng, thêm 1/2 muỗng cà phê tiêu xay để nhân thêm đậm vị.

Xào nhân bánh giò chay bột bắp

Bước 5: Gói bánh

• Gấp lá chuối vuông thành hình tam giác, mở ra tạo hình phễu.
• Cho bột vào phễu lá chuối rồi dàn đều.
• Thêm 3 muỗng canh nhân xào, phủ thêm lớp bột trên cùng, dàn đều rồi gói bánh lại.

Bước 6: Hấp bánh

• Cột bánh chắc chắn bằng dây cột rồi hấp trong xửng 30 phút.

Bánh giò chay bột bắp

Nguyên liệu	Định lượng
Bột gạo	500g
Nấm đông cô	10 tai nấm
Nấm mèo	50g
Cà rốt	2 củ
Sắn	1 củ
Hành tím	10g
Hành lá	2 nhánh
Đậu hũ chiên	5 miếng
Dầu ăn	10ml
Muối, tiêu, hạt nêm	Một ít

Bước 1: Làm vỏ bánh

• Cho bột gạo vào nồi, từ từ thêm khoảng 4 bát nước, một chút muối, một ít bột nêm chay, khuấy đều cho đến khi bột tan hết.
• Sau đó đặt nồi lên bếp, đun nhỏ lửa và khuấy đều để bột không vón cục và không bị dính đáy. Khi bột có màu trắng đục, bóng mượt là được.

Pha bột làm bánh giò

Bước 2: Chế biến nhân bánh

• Nấm đông cô và nấm mèo ngâm nước nóng cho mềm, rửa sạch, thái nhỏ. Cà rốt và củ sắn gọt vỏ, rửa sạch, cắt hạt lựu.
• Đậu hũ thái sợi, cắt miếng vừa ăn. Đặt chảo lên bếp, thêm dầu ăn, đun nóng rồi phi thơm hành tím, sau đó cho nấm, cà rốt, củ sắn vào xào khoảng 2 phút, nêm 1 muỗng bột nêm chay, nửa muỗng muối, ít tiêu cho thấm. Cuối cùng, cho đậu hũ vào xào thêm 1 phút rồi tắt bếp, thêm hành lá đảo đều.

Bước 3: Gói bánh giò chay

• Để làm bánh giò chay, chọn lá chuối bản to, không quá già, rửa sạch, hơ qua lửa cho mềm, rồi lau khô.
• Gấp lá chuối 2 lần thành hình tam giác ngược, mở ra thành phễu, múc bột vào giữa, trải đều, tạo lỗ cho nhân vào, sau đó đắp thêm một lớp bột, bọc kín nhân bên trong. Gói kín mép lá, dùng dây lạc hoặc dây ni-lông cột chặt, tạo hình tháp là xong.
• Đặt bánh vào nồi, hấp 30 phút là được.
• Bánh chín lấy ra, để ráo, ăn nóng hay nguội đều ngon, chấm với nước tương, tương ớt hoặc tiêu đều tuyệt.

Bánh giò chay đậu hũ

Dưới đây là một số lưu ý quan trọng giúp bạn thực hiện món bánh giò chay thành công ngay từ lần đầu tiên, đảm bảo hương vị thơm ngon và hình thức bắt mắt:

• Để nhân bánh không bị ôi, bạn nên xào thật chín.
• Để bánh dai hơn, hãy cho bột năng vào.
• Nếu không có khuôn, bạn có thể gói thủ công.
• Thay vì màng bọc thực phẩm, hãy dùng dây để buộc bánh, nhưng lưu ý màu lá chuối khi hấp có thể không đẹp như ý.

Trên đây là ba cách làm bánh giò chay thơm ngon, chuẩn vị mà bạn hoàn toàn có thể tự tay thực hiện tại nhà. Dù chọn kiểu nhân nào, chỉ cần chút tỉ mỉ và tình yêu với món ăn chay, bạn sẽ có được những chiếc bánh mềm dẻo, đậm đà, khiến cả nhà mê mẩn.

Đừng quên theo dõi Món ngon mỗi ngày của Siêu Thị Điện Máy - Nội Thất Chợ Lớn để biết thêm nhiều công thức nấu ăn ngon ngay tại nhà bạn nhé.