Bí quyết làm hủ tiếu Nam Vang chay đậm vị cho ngày chay

Nếu bạn đang tìm một món chay vừa thanh đạm, vừa đủ chất cho bữa ăn gia đình thì hủ tiếu Nam Vang chay là gợi ý không nên bỏ qua. Với nước dùng ninh từ rau củ tự nhiên, kết hợp cùng sợi hủ tiếu mềm dai, đậu hũ chiên giòn và nấm xào thơm béo, món ăn không chỉ dễ thực hiện mà còn mang lại cảm giác nhẹ bụng nhưng vẫn đậm đà, tròn vị. Tham khảo ngay công thức nấu chuẩn dưới đây nhé!

Cách làm hủ tiếu Nam Vang chay ngọt thanh

Nguyên liệu	Định lượng
Sợi hủ tiếu	500 gr
Nấm hương tươi	10 cây (hoặc nấm đông cô)
Hành boa rô	1 cây
Cà rốt	1 củ (200 gr)
Củ sắn	1 củ (100 gr)
Củ cải trắng	2 củ (500 gr)
Củ cải muối	1 củ (80 gr)
Mía	2 khúc nhỏ
Sườn chay khô	2 miếng (20 gr)
Đậu hũ trắng	2 miếng (150 gr)
Vỏ hoành thánh	500 gr
Giá đỗ, xà lách, tần ô, hẹ, đậu tằm	200 gr
Ớt cắt lát	1 trái
Tỏi phi	1/2 muỗng cà phê
Dầu ăn	800 ml
Muối, đường	1 ít
Hạt nêm chay	2.5 muỗng canh

• Nấm hương tươi: Gọt bỏ phần gốc, rửa sạch, chia làm hai. Một nửa cắt lát và băm nhuyễn, phần còn lại tỉa trang trí.
• Cà rốt, củ sắn, củ cải trắng: Gọt vỏ, cắt lát mỏng.
• Củ cải muối: Ngâm sơ để giảm mặn, cắt miếng nhỏ.
• Mía: Rửa sạch, chẻ nhỏ.
• Hành boa rô: Cắt đôi, phần gốc băm nhỏ để phi, phần còn lại để nấu nước dùng.
• Rau ăn kèm: Nhặt sạch, để ráo.

Sơ chế nấm và các rau củ ăn kèm

• Cho cà rốt, củ sắn, củ cải trắng, củ cải muối, hành boa rô, mía và phần nấm trang trí vào nồi. Thêm khoảng 2 lít nước. Đun sôi, sau đó hạ lửa nhỏ và ninh từ 30 - 45 phút để rau củ tiết ngọt.
• Khi nước dùng gần xong, nêm thêm: 1/3 muỗng canh muối, 1.5 muỗng canh hạt nêm chay, 1 muỗng canh đường
• Nấu thêm vài phút rồi lọc lấy phần nước trong.

Nấu nước dùng đến khi rau củ tiết ngọt

• Phi thơm hành boa rô băm với ít dầu. Cho nấm hương băm vào đảo đều.
• Xào khoảng 5 phút, nêm 1/2 muỗng canh hạt nêm chay, tiếp tục đảo đến khi nấm chín, khô ráo và thơm.

Phi thơm hành boa rô và xào nấm

• Sườn chay: Ngâm mềm, vắt ráo, xé nhỏ, ướp với chút hạt nêm.
• Đậu hũ: Cắt miếng vuông, thấm khô nước.
• Đun nóng dầu, chiên đậu hũ vàng giòn rồi vớt ra. Sau đó chiên tiếp sườn chay cho đến khi vàng đều, giòn nhẹ.

Chiên đậu hũ và sườn non chay vàng giòn

• Gập vỏ hoành thánh theo đường chéo tạo thành hình tam giác.
• Chiên nhanh trên lửa lớn đến khi vàng giòn, vớt ra để ráo dầu.

Gói hoành thánh và chiên giòn

Đun sôi nước, cho sợi hủ tiếu và giá đỗ vào trụng sơ khoảng 2 phút. Vớt ra, để ráo.

Cho hủ tiếu vào tô. Thêm giá trụng, rau sống, đậu hũ chiên, sườn chay, nấm xào và hoành thánh giòn. Chan nước dùng nóng lên trên, rắc tỏi phi và vài lát ớt nếu thích.

Thêm giá trụng và rau sống để món ăn thêm hấp dẫn

Một tô hủ tiếu Nam Vang chay không cần đến nguyên liệu cầu kỳ nhưng lại mang đến sự hài hòa trong từng hương vị. Nước dùng ngọt thanh từ rau củ, sợi hủ tiếu mềm dai, cùng các thành phần như đậu hũ, sườn chay và hoành thánh giòn tạo nên món ăn dễ ăn.

Nếu bạn yêu thích những món ăn chay ngon, dễ thực hiện tại nhà, đừng quên lưu lại công thức này và theo dõi Món ngon mỗi ngày của Siêu Thị Điện Máy - Nội Thất Chợ Lớn để khám phá thêm nhiều gợi ý thú vị khác nhé!