Mách bạn 3 cách làm măng kho chay thanh đạm, thơm ngon đưa cơm

Măng kho chay là món ăn đơn giản, dễ nấu nhưng lại rất đưa cơm. Chỉ cần vài nguyên liệu quen thuộc như tiêu xanh, nước dừa hay nấm rơm, bạn đã có thể biến tấu măng thành những món kho thanh đạm, đậm đà và cực kỳ hấp dẫn. Cùng khám phá 3 cách làm măng kho chay ngon miệng dưới đây nhé!

Hướng dẫn chi tiết cách làm măng kho chay đơn giản

NGUYÊN LIỆU	ĐỊNH LƯỢNG
Măng trúc tươi	300g
Đậu phụ chiên vàng	2 miếng
Nấm rơm hoặc nấm khác	100g
Tiêu xanh	2 nhánh
Hành boa rô	Vừa đủ
Ớt tươi	Vừa đủ
Nước tương	2 muỗng canh
Đường	1 muỗng cà phê
Hạt nêm chay	1 muỗng cà phê
Tiêu xay	Một ít, tùy khẩu vị
Dầu ăn	Vừa đủ
Nước lọc	Lượng vừa đủ

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Măng trúc tươi mua về rửa sạch, tước bỏ phần vỏ già bên ngoài. Cắt măng thành miếng vừa ăn. Sau đó, cho măng luộc sơ với muối. Vớt măng ra, rửa lại bằng nước lạnh và để ráo.

Rửa măng và luộc với nước muối

• Đậu phụ chiên vàng cắt miếng vuông vừa ăn. Nấm rơm rửa sạch, nếu quả lớn thì cắt đôi hoặc làm tư. Nếu dùng nấm khác thì sơ chế tương tự.
• Hành boa rô rửa sạch, thái lát mỏng phần trắng. Ớt tươi rửa sạch, thái lát. Tiêu xanh rửa sạch, dùng dao đập dập nhẹ.

Bước 2: Kho măng

• Đặt nồi lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng. Cho hành boa rô (hoặc hành tím băm) vào phi thơm khoảng 30 giây cho dậy mùi.
• Cho măng trúc đã luộc vào kho khoảng 5 phút với lửa vừa, thêm đậu phụ và nấm vào nồi, đảo nhanh khoảng 2 phút. Nêm 2 muỗng canh nước tương, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm chay vào nồi.

Kho măng và nêm gia vị

• Cho lượng nước vừa xâm xấp mặt măng vào nồi. Đậy nắp nồi lại, hạ nhỏ lửa và kho liu riu khoảng 15 - 20 phút. Khi nước kho sánh lại, nêm nếm lại và cho tiêu xanh, ớt tươi vào, đảo nhẹ rồi tắt bếp.

Hoàn thành

Gắp măng trúc kho tiêu xanh ra đĩa, rắc thêm chút tiêu xay lên trên. Món này ăn nóng với cơm trắng rất ngon.

Măng kho tiêu ăn kèm với cơm nóng rất ngon

NGUYÊN LIỆU	ĐỊNH LƯỢNG
Măng tươi	500g, đã sơ chế
Nấm rơm	100g
Nấm hương tươi	50g hoặc thay bằng 10–15g nấm hương khô
Hành tím	1 củ nhỏ
Nước mắm chay	2 muỗng canh
Đường	1 muỗng cà phê
Bột ngọt	1/2 muỗng cà phê, nếu dùng
Dầu ăn	2 muỗng canh
Nước lọc	Khoảng 150ml
Hành lá, ngò rí	Một ít để trang trí

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Măng tươi rửa sạch với muối, để ráo và cắt thành miếng vừa ăn.
• Nấm rơm rửa sạch, cắt bỏ phần gốc dơ.
• Nấm hương tươi rửa sạch, thái lát vừa ăn.
• Hành tím bóc vỏ, băm nhỏ.

Sơ chế nấm rơm

Bước 2: Kho măng nấm

• Đặt nồi lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng. Cho hành tím băm vào phi thơm, cho măng tươi đã luộc vào xào khoảng 5 phút với lửa vừa.
• Thêm nấm rơm và nấm hương vào nồi, đảo nhẹ nhàng khoảng 2 phút. Nêm 2 muỗng canh nước mắm chay, 1 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt vào nồi. Đảo đều.

Kho măng với nấm rơm và nêm nếm gia vị

• Cho nước lọc vào nồi, lượng nước vừa xâm xấp mặt măng và nấm. Đậy nắp nồi lại, hạ nhỏ lửa và kho liu riu cho măng và nấm thấm đều gia vị.
• Khi nước kho sánh lại, tắt bếp.

Hoàn thành

Múc măng kho nấm ra đĩa. Rắc hành lá, ngò rí thái nhỏ lên trên để trang trí.

Măng kho nấm rơm đậm đà cuốn vị

NGUYÊN LIỆU	ĐỊNH LƯỢNG
Măng tươi	300g, đã sơ chế
Nước cốt dừa	200ml
Nước dừa tươi	100ml
Đậu phụ chiên vàng	2 miếng, khoảng 150g
Hành tím	1 củ nhỏ
Ớt tươi	1 quả, tùy chọn
Nước tương	2 muỗng canh
Đường	1 muỗng cà phê
Hạt nêm chay	1 muỗng cà phê
Dầu ăn	2 muỗng canh

Bước 1: Sơ chế măng

• Măng tươi mua về rửa sạch nhiều, tước bỏ phần vỏ già bên ngoài và cắt thành miếng vừa ăn. Sau đó, cho măng luộc sơ 5 - 10 phút. Vớt măng ra, rửa lại bằng nước lạnh và để ráo.
• Đậu phụ chiên vàng cắt miếng vuông vừa ăn.
• Hành tím bóc vỏ, băm nhỏ.
• Ớt tươi rửa sạch, thái lát hoặc để nguyên tùy thích.

Sơ chế măng và cắt thành từng miếng vừa ăn

Bước 2: Kho măng nước dừa

• Đặt nồi lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng. Cho hành tím băm vào phi thơm , tiếp đó, cho măng đã sơ chế vào xào với lửa vừa. Thêm đậu phụ vào xào nhẹ nhàng khoảng 3 phút.
• Nêm 2 muỗng cà phê nước tương, 1 muỗng cà phê đường, 2 muỗng cà phê hạt nêm chay vào nồi. Đảo đều cho gia vị thấm.
• Cho nước cốt dừa và nước dừa tươi vào, hạ nhỏ lửa và kho liu riu đến khi nước dừa sánh lại và măng thấm đều hương vị béo ngọt. Trong quá trình kho, thỉnh thoảng đảo nhẹ để tránh bị cháy và nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.

Kho hỗn hợp măng cùng nước dừa

Hoàn thành

Gắp măng kho nước dừa ra đĩa. Món này có vị béo ngậy của nước dừa, rất thích hợp ăn với cơm nóng.

Măng kho nước dừa ngọt vị, thơm lừng

Với 3 công thức măng kho chay đơn giản mà đậm vị này, bạn có thể dễ dàng làm phong phú thực đơn chay hằng ngày hoặc đổi vị cho bữa cơm gia đình. Dù là vị cay nhẹ của tiêu xanh, độ béo thơm từ nước dừa hay sự thanh mát của nấm rơm, mỗi món đều có vị ngon riêng và rất dễ ăn.

Đừng quên theo dõi Món ngon mỗi ngày của Siêu Thị Điện Máy - Nội Thất Chợ Lớn để khám phá thêm nhiều công thức chay ngon, dễ nấu và hợp khẩu vị nhé!