Cách làm miến xào mực khô đơn giản nhưng cực ngon tại nhà

Miến xào mực khô là món ăn đơn giản nhưng lại rất đưa cơm nhờ hương vị đậm đà và độ dai giòn đặc trưng. Nếu bạn muốn đổi vị cho bữa cơm gia đình, hãy tham khảo ngay cách làm chi tiết trong bài viết sau.

Cách làm miến xào mực khô đậm vị, dai ngon

CÔNG THỨC	THỜI GIAN CHUẨN BỊ	THỜI GIAN CHẾ BIẾN
Miến xào mực khô	25–30 phút	20–25 phút

NGUYÊN LIỆU	ĐỊNH LƯỢNG
Mực khô	400g
Miến	200g
Cà rốt	2 củ
Cải ngọt	500g
Cần tây	200g
Tỏi	4 tép
Ớt hiểm	3 trái
Dầu ăn	Vừa đủ
Dầu hào	2 muỗng canh
Đường	1 muỗng cà phê
Bột ngọt	1 muỗng cà phê
Hạt nêm	1 muỗng cà phê
Muối	1/2 muỗng cà phê
Tiêu xay	1/2 muỗng cà phê

Cách chọn mực khô ngon:

• Ưu tiên khô mực có bụng màu trắng, lưng hồng nhạt và có chấm đen rõ nét.
• Chọn con có đầu dính liền với thân, râu màu hồng, thân mực thẳng.
• Khi sờ vào, lớp phấn trắng dính tay ít, mùi thơm mực còn lưu lại lâu.
• Tránh mua khô mực có màu sắc sặc sỡ, mùi hôi, tanh hoặc lạ.

Cách chọn miến ngon:

• Nên chọn miến có màu trắng ngà hoặc xám nhạt tự nhiên (miến dong).
• Sợi miến phải dai, tròn, đều, không giòn vụn, không dễ gãy.
• Có mùi thơm đặc trưng, không có mùi lạ.
• Tránh loại miến quá trắng, dễ nát khi nấu hoặc không rõ nguồn gốc.

• Lò than hoặc bếp
• Chày
• Dao
• Thớt
• Kéo
• Chảo lớn
• Nồi
• Thau
• Rây

Đặt mực lên bếp than hoặc bếp gas, nướng chín đều hai mặt cho đến khi mực tỏa mùi thơm. Sau đó, dùng chày đập nhẹ để mực mềm hơn và loại bỏ phần cháy. Khi nguội, xé thành sợi nhỏ vừa ăn.

Mực khô được nướng chín và xé sợi nhỏ vừa ăn

• Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, rồi bào sợi.
• Cần tây và cải ngọt nhặt sạch, bỏ phần hư úng, rửa nhiều lần. Cải ngọt cắt khúc 2–3 đốt ngón tay, cần tây cắt vừa ăn.
• Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn cùng với ớt hiểm.

Cà rốt được bào sợi mỏng

Làm nóng chảo với khoảng 10 muỗng canh dầu ăn. Cho mực vào chiên trên lửa nhỏ khoảng 5 phút đến khi giòn nhẹ. Sau đó vớt ra, để ráo dầu.

Mực khô xé sợi được chiên vàng giòn

Cho 2 muỗng canh dầu ăn vào chảo mới, phi thơm 1/2 phần tỏi băm cùng toàn bộ ớt. Khi tỏi hơi ngả vàng, cho mực khô đã chiên vào, đảo đều tay trên lửa vừa khoảng 5–10 phút đến khi mực săn lại và thơm thì tắt bếp.

Mực khô xào với tỏi ớt cho dậy mùi thơm cay

• Làm nóng chảo với 2 muỗng canh dầu ăn. Khi dầu sôi nhẹ, cho phần tỏi băm còn lại vào phi đến khi vàng thơm.
• Thêm cà rốt vào trước, xào khoảng 5 phút cho chín mềm rồi cho cải ngọt vào đảo đều.
• Nêm vào chảo 2 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê hạt nêm và 1/2 muỗng cà phê muối. Tiếp tục xào thêm 3 phút thì cho cần tây vào, đảo nhẹ tay.
• Cuối cùng, rắc thêm 1/2 muỗng cà phê tiêu để tăng hương vị.

Cà rốt và cải ngọt được xào chín tới, giữ màu tươi và độ giòn ngọt

• Đun sôi một nồi nước, sau đó thêm vào 3 muỗng canh dầu ăn để miến không bị dính.
• Cho miến vào luộc khoảng 2–3 phút đến khi mềm và có độ trong, vớt ra thau lớn để ráo.
• Thêm phần mực đã xào và rau củ vào trộn đều cùng miến cho ngấm đều gia vị.

Miến luộc vừa chín được trộn cùng mực và rau củ xào để thấm gia vị

Gắp miến ra đĩa lớn, rắc thêm chút tiêu xay và vài cọng cần tây để món ăn thêm bắt mắt. Miến trộn đều, thấm vị, mực khô giòn nhẹ, xen cùng rau củ ngọt thanh, cay nhẹ từ ớt. Món ăn đơn giản nhưng đậm đà, ăn nóng là ngon nhất.

Thành phẩm miến xào mực khô hấp dẫn

Với cách làm đơn giản và nguyên liệu dễ chuẩn bị, món miến xào mực khô là lựa chọn lý tưởng cho bữa cơm gia đình thêm phần hấp dẫn. Hãy thử trổ tài và cảm nhận hương vị đậm đà, dai ngon đặc trưng của món ăn này.

Để món ăn thêm trọn vị, bạn có thể tham khảo các dòng chảo chống dính, nồi inox tại Siêu Thị Điện Máy - Nội Thất Chợ Lớn với nhiều ưu đãi hấp dẫn.