Cách nấu cá thu rim mắm tiêu đậm đà, đưa cơm cho cả gia đình

Cá thu rim mắm tiêu là món mặn đậm đà, thơm cay vừa phải, rất đưa cơm. Nếu bạn đang tìm cách biến tấu cá thu đơn giản mà ngon miệng, công thức dưới đây sẽ giúp bạn thực hiện dễ dàng tại nhà.

Cách làm cá thu rim mắm tiêu đậm đà đưa cơm

CÔNG THỨC	THỜI GIAN CHUẨN BỊ	THỜI GIAN CHẾ BIẾN
Cá thu rim mắm, tiêu	15–20 phút	20–25 phút

NGUYÊN LIỆU	ĐỊNH LƯỢNG
Cá thu	2 khoanh
Tỏi băm	1 muỗng canh
Tiêu xay	1/2 muỗng canh
Tương ớt	1 muỗng canh
Đường	1 muỗng canh
Muối	1/5 muỗng cà phê
Bột ngọt	1/5 muỗng cà phê
Hạt nêm	1 muỗng cà phê
Nước mắm	2 muỗng canh
Bột bắp (hoặc bột mì)	1 muỗng canh
Dầu ăn	Vừa đủ để chiên và rim

• Ưu tiên chọn cá có mắt sáng, trong veo và hơi lồi nhẹ. Tránh cá có mắt đục, lõm sâu hoặc hốc mắt.
• Mang cá nên có màu đỏ tươi, bám sát thân cá, không có dịch nhầy hay mùi lạ.
• Da cá thu tươi có màu tự nhiên, ánh lên nhẹ và không bị tróc vảy. Không nên chọn cá có màu nhợt nhạt bất thường.
• Dùng tay ấn nhẹ vào thân cá để kiểm tra độ đàn hồi. Cá tươi sẽ đàn hồi tốt và trở lại hình dạng ban đầu nhanh chóng. Cá không tươi thường có thịt mềm nhũn, dễ nát khi ấn.
• Mùi cá thu tươi thường là mùi tanh nhẹ đặc trưng của biển. Tránh chọn cá có mùi khai, mùi hôi lạ hoặc dấu hiệu bảo quản kém.

• Chảo
• Dao
• Thớt
• Tô
• Dĩa

Cá thu sau khi mua về bạn đem rửa sơ qua với nước muối pha loãng hoặc vài lát gừng để loại bỏ mùi tanh, sau đó xả lại nhiều lần với nước sạch rồi để ráo. Nếu cá vẫn còn ướt, bạn nên dùng khăn giấy thấm khô nhẹ hai mặt.

Để hạn chế cá bị bắn dầu khi chiên, bạn có thể áo đều từng khoanh cá với một lớp mỏng bột bắp hoặc bột mì, vừa giúp cá không vỡ khi rim vừa giữ được màu vàng đẹp sau khi chiên.

Sơ chế cá thu sạch, khử mùi tanh với nước muối và gừng

Trong một chiếc bát nhỏ, bạn cho vào 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh tương ớt, 1 muỗng canh đường, 1/5 muỗng cà phê muối, 1/5 muỗng cà phê bột ngọt và 1 muỗng cà phê hạt nêm. Dùng muỗng khuấy đều để các gia vị hòa tan hoàn toàn và tạo thành hỗn hợp nước sốt đậm đà dùng để rim cá ở bước sau.

Chuẩn bị các gia vị và pha nước sốt rim đậm đà

Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng. Khi dầu vừa sôi, nhẹ nhàng thả từng khoanh cá thu đã áo bột vào chiên. Chiên với lửa vừa đến khi mặt dưới cá chuyển sang màu vàng ruộm thì lật mặt còn lại.

Cá chiên đạt là khi cả hai mặt đều vàng, phần da hơi giòn nhưng bên trong vẫn giữ được độ mềm. Gắp cá ra, để ráo dầu trước khi rim.

Chiên cá thu vàng đều hai mặt trước khi rim

Sau khi chiên xong cá, bạn chắt bớt dầu trong chảo, chỉ giữ lại khoảng 1 muỗng canh. Cho tỏi băm vào phi thơm trên lửa nhỏ. Khi tỏi bắt đầu ngả vàng và dậy mùi, bạn đổ phần nước sốt đã pha vào chảo, đun đến khi sôi nhẹ và hỗn hợp bắt đầu sánh lại thì cho thêm 1/2 muỗng canh tiêu xay vào.

Phi thơm tỏi, nấu nước sốt cho đến khi sánh lại

Lúc này, bạn nhẹ nhàng xếp cá thu đã chiên vào chảo nước sốt. Dùng vá múc nước sốt rưới đều lên mặt cá. Giảm lửa nhỏ và rim trong khoảng 5–7 phút để cá thấm đều gia vị.

Trong lúc rim, có thể trở cá một lần nếu cần, nhưng cần thao tác nhẹ tay để tránh làm nát miếng cá. Khi nước sốt sệt lại, phủ đều quanh miếng cá và có độ bóng đẹp mắt thì bạn có thể tắt bếp. Nếu thích chan cơm, bạn có thể để lại một ít nước sốt trong chảo, không cần rim cạn hoàn toàn.

Rim cá thu với nước sốt cho thấm đều và bóng đẹp

Gắp cá thu ra đĩa, rưới phần nước sốt còn lại lên bề mặt. Món cá thu rim tiêu có hương vị mặn ngọt hài hòa, vị cay thơm của tiêu và tương ớt lan tỏa trong từng thớ cá. Khi ăn cùng cơm trắng, dưa leo hoặc rau luộc, món ăn sẽ thêm phần hấp dẫn và cân bằng.

Món cá thu rim tiêu ăn cùng dưa leo

Hy vọng với công thức cá thu rim mắm tiêu đơn giản và đậm đà trên, bạn sẽ dễ dàng thực hiện món ăn hấp dẫn này tại nhà. Chúc bạn có thêm một gợi ý ngon cơm để làm phong phú thực đơn mỗi ngày!

Xem thêm các mẫu chảo chống dính bền đẹp, dễ vệ sinh và phù hợp cho các món rim, kho tại Siêu Thị Điện Máy - Nội Thất Chợ Lớn.