5 Cách nấu canh chua cá đuối thơm ngon khó cưỡng tại nhà

Bạn có tò mò muốn biết cách nấu canh chua cá đuối sao cho ngon, không tanh? Bạn chỉ cần sơ chế cá thật kỹ bằng cách ngâm nước muối, xào sơ trước khi nấu và kèm một số nguyên liệu nổi bật với vị chua thanh dễ chịu (như cà chua, lá me non, cơm mẻ,...). Hãy tiếp tục theo dõi bài viết để biết chi tiết từng bước thực hiện.

Cá đuối nấu canh chua rất dễ ăn, không tanh

Công thức	Thời gian chuẩn bị	Thời gian chế biến
Canh cá đuối với cà chua	15 phút	30 phút
Canh chua cá đuối bắp chuối	15 phút	30 phút
Canh chua cá đuối cơm mẻ	15 phút	30 phút
Canh chua cá đuối lá giang	15 phút	30 phút
Canh chua cá đuối lá me non	15 phút	30 phút

Nguyên liệu:

Nguyên liệu	Định lượng
Cá đuối tươi	500g
Cà chua	2 quả
Gừng	1/2 nhánh nhỏ
Hành lá	2 nhánh
Rau ngổ	1/2 bó nhỏ
Hành khô	2 củ nhỏ
Tỏi	2 tép
Ớt tươi	1 trái
Gia vị khác (đường, muối, bột ngọt, hạt nêm,...)	Tùy khẩu vị

Dụng cụ:

• Thau/rổ
• Thớt
• Dao
• Nồi

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Lấy muối hạt chà nhẹ lên cá đuối và rửa sạch để loại bỏ hết nhớt, khử mùi tanh. Sau đó cắt cá thành khúc vừa ăn, ướp với muối, tiêu, bột ngọt, hạt nêm (lượng nhiều hay ít tùy khẩu vị).
• Hành, tỏi lột vỏ, rửa sạch, băm nhỏ. Tiếp đến gọt vỏ gừng, rửa sạch, băm nhỏ. 
• Còn ớt bỏ cuống, rửa sạch, thái lát. 
• Cà chua bỏ cuống, rửa sạch, thái múi cau. 
• Riêng dưa chua, bạn xả sạch với nhiều lần nước, vớt ra rổ, để ráo. 
• Hành lá, rau ngổ cắt bỏ gốc, rửa sạch, cắt nhỏ.

Cá đuối sau khi sơ chế sạch thì cắt khúc vừa ăn

Bước 2: Nấu canh

• Lấy một chiếc nồi cỡ vừa, bắc lên bếp, thêm dầu ăn và chỉnh lửa vừa. 
• Khi dầu nóng thì cho một ít hành tỏi băm vào, phi thơm rồi thêm cá đuối, đảo nhẹ để các mặt săn lại. 
• Sau đó, bạn cho cà chua vào, đảo đều rồi đổ nước xâm xấp mặt và nấu khoảng 10 phút. 
• Khi cá chín, bạn nêm nếm lại nước canh cho vừa miệng và rắc tiêu, hành lá, rau ngổ rồi khuấy đều, tắt bếp.

Bạn phi thơm hành tỏi băm trước khi xào sơ cá

Bước 3: Thành phẩm

Cách nấu canh chua cá đuối với cà chua có hương vị chua thanh hấp dẫn, hoàn toàn không còn mùi tanh. Đặc biệt, thịt cá mềm tan trong miệng, chấm kèm nước mắm tỏi ớt càng thêm hấp dẫn.

Canh cá đuối cà chua chua ngọt thanh dịu, càng ăn càng cuốn

Nguyên liệu:

Nguyên liệu	Định lượng
Cá đuối	300g
Bắp chuối	500g
Nước cốt chanh	2 muỗng canh
Me chín	80g
Rau thơm	1 bó nhỏ
Ngò rí	1/2 bó nhỏ
Tỏi băm	1 muỗng canh
Ớt sừng	1 trái
Giấm	1/2 muỗng canh
Dầu ăn	1 muỗng canh
Gia vị khác (đường, muối, bột ngọt, tiêu,...)	Tùy khẩu vị

Dụng cụ:

• Thau/rổ
• Thớt
• Dao
• Nồi

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Ngâm cá đuối trong nước muối loãng 10 phút rồi lấy thêm muối hạt chà nhẹ lên da để hết nhớt, khử mùi tanh. Sau đó xả lại với nước sạch, vớt ra rổ, để ráo và cắt khúc.
• Bắp chuối gỡ bỏ một vài lớp vỏ ngoài, bào sợi và ngâm trong nước cốt chanh loãng tầm 30 phút cho bớt đắng và không bị đen. Tiếp đến vớt ra rổ, xả nước lạnh và để ráo.
• Rau thơm nhặt lá, rửa sạch. Còn ngò rí bỏ gốc, rửa sạch, cắt nhỏ.

Bạn ngâm bắp chuối trong nước cốt chanh pha loãng để không bị chát và đen

Bước 2: Nấu canh

• Lấy một chiếc nồi cỡ vừa đặt lên bếp, thêm dầu ăn và bật lửa vừa. 
• Khi dầu nóng thì thêm tỏi băm, phi thơm vàng và cho cá vào, chiên sơ các mặt và đổ nước sấp mặt. 
• Lúc nước sôi, bạn múc một ít ra chén, cho me chín vào, dằm nhuyễn rồi lọc bỏ hạt. 
• Tiếp theo cho nước cốt me vào nồi canh, nêm nếm gia vị muối, đường, bột ngọt, hạt nêm,... vừa miệng và rắc tiêu, rau thơm, ngò gai rồi tắt bếp.

Bạn xào sơ cá đuối trước khi nấu canh

Bước 3: Thành phẩm

Cách nấu canh chua cá đuối bắp chuối kể trên không chỉ bổ dưỡng, tốt cho sức khỏe; mà còn rất thơm ngon, phù hợp với khẩu vị của tất cả thành viên trong gia đình. Nổi bật trong đó, thịt cá mềm, ngọt hòa quyện tinh tế với bắp chuối giòn, hơi chát nhẹ và hương thơm đặc trưng của rau thơm, ngò gai.

Canh chua cá đuối ngon nhất khi ăn kèm nước mắm ớt

Nguyên liệu:

Nguyên liệu	Định lượng
Cá đuối	1kg
Cơm mẻ	50g
Rau muống bào	100g
Bắp chuối bào	100g
Ngò gai	1/2 bó nhỏ
Ớt tươi	1 trái
Hành tím	2 củ nhỏ
Lá quế	1/2 bó nhỏ
Rau nhút	1 bó
Nước lọc	3 – 4 lít
Dầu ăn	1 muỗng canh
Gia vị khác (đường, muối, bột ngọt, hạt nêm,...)	Tùy khẩu vị

Dụng cụ:

• Thau/rổ
• Thớt
• Dao
• Nồi

Bước 1: Sơ chế cá đuối

• Dùng dao cạo bớt lớp nhớt bên ngoài cá; sau đó mổ bụng để bỏ ruột, mang, máu đông và lớp màng đen. 
• Kế tiếp, bạn lấy muối chà nhẹ lên toàn bộ cá rồi rửa lại giúp bỏ hết chất nhớt. 
• Tiếp theo, bạn cắt khúc cá vừa ăn rồi ngâm trong nước muối loãng 10 phút và rửa sạch kỹ, vớt ra rổ, để ráo.

Cá đuối làm sạch nhớt, cách khúc vừa ăn

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

• Bắp chuối bỏ bớt vài lá ngoài, thái nhỏ và ngâm trong nước muối loãng tầm 5 - 10 phút rồi vớt ra rổ, xả nước lạnh, để ráo. 
• Tiếp đến, rau om và ngò gai bỏ gốc, rửa sạch, cắt nhỏ. 
• Ớt trái bỏ cuống, rửa sạch, thái lát chéo. 
• Còn hành tím lột vỏ, rửa sạch, băm nhỏ.

Ngò gai bỏ gốc, rửa sạch để nêm nếm canh cho thơm

Bước 3: Xào sơ cá đuối

Bắc nồi lên bếp, chỉnh lửa vừa và thêm dầu ăn. Khi dầu nóng thì cho hành tím băm vào, phi thơm và đổ cá vào. Bạn xào cá đến khi thịt săn lại thì tắt bếp, vớt ra đĩa. 

Bạn nên xào sơ cá đuối trước khi nấu canh

Bước 4: Nấu canh

• Tận dụng chiếc nồi vừa xào cá, bạn đổ 3 - 4 lít nước lọc vào, bật lửa vừa. 
• Khi nước sôi thì bạn dùng rây lọc nước mẻ, nêm nếm gia vị nước mắm, bột ngọt, đường (lượng nhiều hay ít tùy khẩu vị). 
• Sau đó cho cá đuối vào, đậy nắp và khi chín thì thêm bắp chuối, rắc rau nêm, tiêu, ớt.

Bạn bỏ phần cơm, chỉ lấy nước mẻ để canh cá đuối chua thơm

Bước 5: Thành phẩm

Món ăn này khiến bạn xuýt xoa từ miếng đầu tiên với nước dùng chua thanh, dậy hương thơm và thịt cá mềm, không tanh. Ngon nhất, bạn thưởng thức canh chua cá đuối với bún tươi hoặc mì gói. Ngoài ra, bạn có thể chuẩn bị thêm các loại rau nhúng lẩu ăn kèm (như rau muống, giá đỗ,...). 

Bạn chuẩn bị một chén mắm ớt xắt và rau ăn kèm canh cá đuối nấu mẻ

Nguyên liệu:

Nguyên liệu	Định lượng
Cá đuối	500g
Lá giang	200g
Dọc mùng	100g
Hành lá	2 nhánh
Rau om	1/2 bó nhỏ
Ngò gai	1/2 bó nhỏ
Tỏi băm	2 muỗng canh
Ớt băm	1/2 muỗng canh
Nước lọc	1 – 2 lít
Dầu ăn	2 muỗng canh
Gia vị khác (đường, muối, bột ngọt, tiêu,...)	Tùy khẩu vị

Dụng cụ:

• Thau/rổ
• Thớt
• Dao
• Nồi

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Cá đuối bỏ ruột, mang, ngâm nước muối tầm 15 phút rồi vớt ra rổ, rửa sạch, cắt khúc vừa ăn. Sau đó, bạn rửa lại cá với nhiều lần nước sạch, để ráo và ướp cùng một ít gia vị muối, hạt tiêu, bột ngọt, hạt nêm trong 15 phút cho ngấm.
• Dọc mùng bóc vỏ, rửa sạch, cắt khúc vừa ăn.
• Hành lá bỏ gốc, rửa sạch, cắt khúc.
• Rau om, ngò gai bỏ gốc, rửa sạch, cắt nhỏ.
• Lá giang nhặt lấy lá tươi, rửa sạch, vò nhẹ.

Bạn nên ướp cá đuối với ít gia vị trước khi xào

Bước 2: Nấu canh

• Bắc nồi lên bếp, bật lửa vừa, thêm dầu ăn để phi thơm tỏi băm. 
• Khi tỏi vàng thì cho cá vào, đảo săn hết các mặt và thêm nước lọc vừa đủ, đậy nắp kín rồi nấu sôi. 
• Lúc cá chín nhừ, bạn cho lá giang vào, nêm nếm đường, bột ngọt, muối, hạt nêm tùy khẩu vị. 
• Trước khi tắt bếp, bạn thêm các loại rau nêm như hành lá, ngò gai, rau om,... và hạt tiêu.

Khi nước canh sôi, bạn cho lá giang đã vò vào

Bước 3: Thành phẩm

Tô canh chua cá đuối nóng hổi là một bữa ăn rất ấm bụng vào những ngày trời lạnh. Bạn chấm một miếng cá đuối mềm tan vào nước mắm ớt cay thơm quả thực ngon khó cưỡng. Đặc biệt, vị chua thanh của lá giang giúp át đi mùi tanh từ cá và giảm ngấy hiệu quả.

Cá đuối lá giang chua thanh, phù hợp khẩu vị của mọi người

Nguyên liệu:

Nguyên liệu	Định lượng
Cá đuối	500g
Lá me non	200g
Dọc mùng (bạc hà)	100g
Hành lá	2 nhánh
Rau om hoặc ngò gai	1/2 bó nhỏ
Tỏi băm	3 muỗng canh
Ớt băm	1/2 muỗng canh
Dầu ăn	1 muỗng canh
Muối hạt	1 nắm
Nước lọc	1 – 2 lít
Gia vị khác (đường, muối, bột ngọt, hạt nêm,...)	Tùy khẩu vị

Dụng cụ:

• Thau/rổ
• Thớt
• Dao
• Nồi

Bước 1: Sơ chế cá đuối

Bỏ ruột, mang cá đuối rồi cắt khúc vừa ăn, ngâm nước muối tầm 10 - 15 phút, vớt ra rổ, xả nước lạnh cho sạch. Tiếp theo ướp cá với tỏi băm, ớt băm, muối khoảng 5 - 10 phút.

Ướp gia vị cho cá trước khi nấu giúp tăng độ đậm đà

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Bạc hà lột vỏ, rửa sạch, cắt khúc xéo vừa ăn (tầm 2 - 3 cm). Còn rau om, ngò gai cắt bỏ gốc, rửa sạch, cắt nhỏ. Và tuốt sạch lá me, rửa sạch, vớt ra rổ, để ráo. Hành lá bỏ gốc, rửa sạch, cắt nhỏ.

Bạc hà lột sạch vỏ, cắt lát xéo và rửa sạch

Bước 3: Chiên sơ cá đuối

Bắc chảo lên bếp, thêm dầu và bật lửa vừa. Khi dầu nóng thì cho tỏi băm vào, phi thơm và thêm cá đuối. Bạn nên đảo mặt cá nhẹ nhàng để tránh nát, đến khi các mặt săn lại thì tắt bếp.

Chiên sơ cá đuối trước khi nấu giúp giảm mùi tanh

Bước 4: Nấu canh

• Bắc nồi nước lọc, bật lửa vừa rồi khi nước sôi thì thả cá đã xào vào. 
• Đến lúc nước sôi lại, bạn cho lá me và bạc hà vào, trộn đều, nêm nếm gia vị muối, đường, bột ngọt,... tùy khẩu vị rồi đun khoảng 7 - 10 phút nữa. 
• Trước khi tắt bếp, bạn nêm nếm rau om, ngò gai, hành lá và hạt tiêu.

Khi nước sôi, bạn thả lá me đã rửa sạch vào

Bước 5: Thành phẩm

Bạn múc canh ra tô, có thể rắc thêm vài lát ớt tươi cho đẹp và thơm. Món ăn này ngon nhất khi dùng nóng, kèm với cơm trắng hoặc bún tươi đều được. Bạn cảm nhận rõ thịt cá tan trong miệng, ngọt thanh và nước dùng trong, chua nhẹ không gắt lưỡi.

Cá đuối lá me dễ làm cho bạn bữa ăn thơm ngon khó cưỡng

Hy vọng những cách nấu canh chua cá đuối gợi ý trong bài viết giúp bạn dễ dàng trổ tài nấu nướng để mời cả nhà một bữa ăn ngon miệng, giàu dinh dưỡng. Bạn lưu ý hãy chọn cá đuối tươi, sơ chế thật sạch và chuẩn bị thêm một chiếc nồi chất lượng giúp thực hiện món canh này thành công từ lần đầu.

Để nấu canh chua cá đuối hoàn hảo, bạn có thể tham khảo các mẫu nồi - chảo, dụng cụ nhà bếp tiện lợi đến từ nhiều thương hiệu uy tín trên thị trường hiện được bày bán tại Siêu Thị Điện Máy - Nội Thất Chợ Lớn.

Các đánh giá và gợi ý trong bài viết dựa trên kiến thức, kinh nghiệm và cảm nhận chủ quan của tác giả, không phải đánh giá của chuyên gia hay tổ chức nào.