4 Cách nấu lẩu cá hồi ngon, bổ dưỡng cho ngày mưa

Cách nấu lẩu cá hồi là lựa chọn được nhiều gia đình yêu thích mỗi khi thời tiết se lạnh hoặc vào những ngày mưa. Cá hồi béo mềm, giàu dinh dưỡng khi kết hợp cùng nước lẩu chua cay, thanh ngọt và các loại rau ăn kèm. Bài viết dưới đây sẽ hướng dẫn bạn 4 cách nấu lẩu cá hồi đơn giản, phù hợp để nấu tại nhà.

Cách nấu lẩu cá hồi ngon, bổ dưỡng cho ngày mưa

Công thức	Thời gian chuẩn bị	Thời gian chế biến
Lẩu cá hồi măng chua	15 phút	30 phút
Lẩu cá hồi kim chi	10 phút	20 phút
Lẩu cá hồi chua cay	15 phút	20 phút
Lẩu cá hồi kiểu Nhật	40 phút	35 phút

Nguyên liệu:

Nguyên liệu	Định lượng
Đầu cá hồi	2 cái
Xương vây cá hồi	1 bộ
Măng chua	100g
Cải thìa	500g
Cải xanh	500g
Thơm (dứa)	1/2 quả
Đậu bắp	200g
Bạc hà	1 cây
Cà chua	2 quả
Rau ngổ	50g
Hạt me chua	1 ít
Hành tím	4 củ
Gia vị thông dụng	Vừa đủ

Dụng cụ:

• Nồi nấu lẩu hoặc nồi điện
• Chảo
• Dao
• Thớt
• Muỗng
• Vá múc lẩu
• Đũa
• Bếp ga hoặc bếp từ

Bước 1: Sơ chế cá hồi để không tanh

• Đầu cá hồi sau khi mua về rửa nhanh với nước muối loãng hoặc pha một ít rượu trắng, xoa nhẹ lên bề mặt cá để loại bỏ mùi tanh. Rửa lại bằng nước sạch rồi để ráo hoàn toàn.
• Dùng dao sắc cắt cá thành từng khoanh dày khoảng 2–3 cm để khi nấu cá không bị nát mà vẫn giữ được độ béo ngọt tự nhiên.

Rửa nhanh đầu cá hồi với muối hoặc pha một chút rượu

Bước 2: Sơ chế măng chua và rau ăn kèm

• Măng chua rửa nhiều lần với nước sạch, sau đó luộc sơ từ 1–2 lần, mỗi lần khoảng 5 phút để măng bớt chua gắt và loại bỏ mùi hăng. Vớt ra, xả lại nước lạnh rồi xé sợi hoặc cắt khúc vừa ăn.
• Cà chua rửa sạch, bổ múi cau. Hành tím và tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn. Rau ăn kèm nhặt sạch, rửa và để ráo nước.

Sơ chế đồ nấu nước lẩu và rau ăn kèm

Bước 3: Nấu nước lẩu măng chua

• Bắc nồi lên bếp, cho một ít dầu ăn vào, phi thơm hành tím và tỏi băm cho dậy mùi. Cho cà chua vào xào nhẹ tay đến khi mềm và ra màu đỏ đẹp.
• Tiếp theo cho măng chua vào xào cùng khoảng 2–3 phút, nêm nhẹ một ít muối để măng thấm gia vị.
• Đổ nước vào nồi (có thể dùng nước hầm xương để nước lẩu ngọt hơn), đun sôi rồi nêm nếm lại với nước mắm, hạt nêm cho vừa khẩu vị.

Phi cà chua và nấu nước lẩu chua cay

Bước 4: Hoàn thiện và thưởng thức

Khi nước lẩu sôi, cho cá hồi vào nấu chín tới, thêm ớt và hành lá để tăng hương vị. Đặt nồi lẩu lên bếp dùng trực tiếp, ăn kèm bún tươi và các loại rau.

Lưu ý không nấu cá quá lâu để tránh cá bị khô và mất độ béo.

Món lẩu cá hồi nấu măng chua thơm ngon hấp dẫn, dễ làm

Nguyên liệu:

Nguyên liệu	Định lượng
Lườn cá hồi	500g
Tôm	250g
Mực	250g
Kim chi	150g
Cải thảo	1 cây
Nấm kim châm	200g
Tàu hũ non	150g
Hành boa rô	30g
Gừng, sả, nghệ băm	Vừa đủ
Gia vị	Vừa đủ

Dụng cụ:

• Nồi nấu lẩu hoặc nồi điện
• Chảo
• Dao
• Thớt
• Muỗng
• Vá múc lẩu
• Đũa
• Bếp ga hoặc bếp từ

Bước 1: Chuẩn bị và sơ chế nguyên liệu

Cá hồi làm sạch theo cách khử tanh bằng muối hoặc rượu trắng, cắt miếng vừa ăn.

Kim chi cắt khúc vừa, giữ lại phần nước kim chi để nấu lẩu giúp tăng vị chua cay tự nhiên. Đậu phụ cắt miếng vuông, nấm và rau rửa sạch, để ráo.

Làm sạch cá, cắt đậu hũ, rau và kim chi miếng vừa ăn

Bước 2: Xào kim chi tạo nền nước lẩu

Cho dầu ăn vào nồi, phi thơm hành tỏi băm. Cho kim chi vào xào trên lửa vừa cho dậy mùi thơm, sau đó cho thêm tương ớt Hàn Quốc và phần nước kim chi, đảo đều để các gia vị hòa quyện.

Xào qua kim để để tạo nền cho nước lẩu

Bước 3: Nấu nước lẩu kim chi

Đổ nước dùng vào nồi kim chi đã xào, đun sôi nhẹ rồi nêm nếm với muối, hạt nêm sao cho vị chua cay hài hòa, không quá gắt.

Khi nước lẩu sôi, cho đậu phụ và nấm vào nấu trước để thấm vị.

Cho nước vào nồi và nêm nếm gia vị vừa ăn

Bước 4: Hoàn thiện và dùng lẩu

Cho cá hồi vào nồi, nấu vừa chín tới rồi chuyển nồi sang bếp điện hoặc bếp gas mini. Trong quá trình ăn, giữ nước lẩu sôi liu riu để cá hồi chín ngọt, kim chi không bị nát.

Lẩu cá hồi kim chi ăn kèm mì hoặc bún rất ngon, đặc biệt thích hợp cho những ngày mưa lạnh.

Hoàn thành nồi lẩu cá kim chi chua cay hấp dẫn

Nguyên liệu:

Nguyên liệu	Định lượng
Cá hồi	500g
Cà chua	250g
Thơm	150g
Sả	4 cây
Gia vị lẩu Thái	1 gói
Rau ăn kèm	200g
Bún tươi	300g

Dụng cụ:

• Nồi nấu lẩu
• Chảo
• Dao
• Thớt
• Muỗng
• Vá múc lẩu
• Đũa
• Bếp ga hoặc bếp từ

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Cá hồi rửa sạch, cắt khúc vừa ăn. Dứa gọt vỏ, bỏ mắt, cắt lát mỏng. Cà chua bổ múi cau. Sả đập dập, cắt khúc. Rau và nấm nhặt rửa sạch.

Rửa sạch cá hồi và sơ chế các gia vị nấu kèm

Bước 2: Xào tạo mùi cho nước lẩu

Phi thơm sả và hành tím với dầu ăn để tạo hương thơm đặc trưng. Cho cà chua và dứa vào xào nhẹ tay đến khi cà chua mềm, dứa dậy mùi chua ngọt.

Phi thơm sả và hành tím rồi cho cà chua, dứa vào đảo qua

Bước 3: Nấu nước lẩu chua cay

Đổ nước vào nồi, đun sôi rồi cho me hoặc gói gia vị lẩu chua cay vào. Nêm nếm với nước mắm, đường và sa tế theo khẩu vị gia đình.

Nước lẩu đạt chuẩn khi có vị chua thanh, cay nhẹ, hậu ngọt dễ chịu.

Nấu nước lẩu chua cay với me và gia vị

Bước 4: Thưởng thức lẩu

Cho cá hồi vào nấu chín tới, sau đó nhúng thêm rau và nấm. Lẩu cá hồi chua cay ngon bá cháy khi ăn nóng, nước lẩu luôn sôi nhẹ.

Cho cá hồi, rau vào nồi lẩu chua cay đang sôi

Nguyên liệu:

Nguyên liệu	Định lượng
Cá hồi phi lê	300g
Rong biển kombu	10g
Tương miso	2.5 muỗng canh
Đậu hũ trắng	200g
Rau và nấm các loại	Vừa đủ

Dụng cụ:

• Nồi nấu lẩu
• Dao
• Thớt
• Muỗng
• Vá múc lẩu
• Đũa
• Bếp ga hoặc bếp từ

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Cá hồi làm sạch, cắt miếng dày vừa ăn. Rong biển ngâm nở, cắt khúc. Đậu phụ cắt miếng vuông. Rau cải và nấm rửa sạch.

Sơ chế cá hồi, rong biển và đậu phụ trước khi nấu lẩu

Bước 2: Nấu nước lẩu kiểu Nhật

Cho nước vào nồi, thêm rong biển và đun sôi nhẹ để tạo vị ngọt thanh tự nhiên. Sau đó cho tương miso vào khuấy tan, nêm nếm vừa ăn.

Lưu ý không để nước lẩu sôi quá mạnh để giữ trọn hương vị miso.

Nấu nước lẩu kiểu Nhật với rong biển và tương miso

Bước 3: Hoàn thiện và thưởng thức

Cho cá hồi, đậu phụ và nấm vào nấu chín tới. Lẩu cá hồi kiểu Nhật có vị thanh nhẹ, béo dịu, rất phù hợp ăn kèm mì udon hoặc cơm trắng.

Nhúng cá hồi, đậu phụ và nấm, thưởng thức lẩu khi nóng

Dưới đây là những kinh nghiệm chọn mua nguyên liệu nấu lẩu cá hồi bạn nên tham khảo:

Đối với cá hồi nguyên con

• Mang cá: Cá hồi tươi sẽ có phần mang màu đỏ hồng tự nhiên, không bị thâm đen hay có mùi lạ.
• Mắt cá: Mắt cá trong, sáng, hơi lồi nhẹ, không bị đục hay lõm sâu.
• Da và vảy cá: Lớp da sáng bóng, có độ đàn hồi tốt; vảy bám chắc vào thân, không bong tróc.
• Thân cá: Khi dùng tay ấn nhẹ vào thịt cá, thịt đàn hồi nhanh, không để lại vết lõm là cá còn tươi.

Đối với cá hồi phi lê

• Chọn miếng phi lê có màu cam tự nhiên, không quá nhạt cũng không sậm màu.
• Vân mỡ trắng rõ, phân bố đều, không bị đục mờ.
• Thịt cá săn chắc, không bị nhão, không chảy nước.
• Tránh chọn miếng cá có mùi tanh nồng hoặc xuất hiện đốm thâm đen vì cá đã để lâu.

Cá hồi phi lê tươi ngon

Chọn tôm tươi

• Vỏ tôm sáng, bóng, thân tôm cong tự nhiên, chắc tay.
• Phần đầu tôm gắn chặt với thân, chân tôm còn nguyên và không bị đen.
• Không chọn tôm có mùi hôi, chảy nhớt hoặc đuôi xòe rộng vì đây là dấu hiệu tôm kém tươi.

Chọn mực tươi

• Mực tươi có màu trắng sữa, thân mực săn chắc.
• Dùng tay nhấn vào thân mực thấy đàn hồi tốt.
• Mắt mực trong, sáng, không bị đục.
• Phần râu mực còn đầy đủ, các đầu xúc tua bám chặt.

Với 4 cách nấu lẩu cá hồi trên, bạn hoàn toàn có thể linh hoạt thay đổi hương vị cho bữa ăn gia đình. Mỗi công thức đều dễ thực hiện, nguyên liệu quen thuộc và phù hợp cho những ngày mưa se lạnh.

Để việc nấu lẩu trở nên tiện lợi hơn, bạn có thể tham khảo các mẫu nồi lẩu điện chất lượng tại Siêu Thị Điện Máy - Nội Thất Chợ Lớn, giúp bữa ăn luôn nóng hổi và trọn vị.