Cách làm mực xào dưa leo thanh đạm, đơn giản, dễ làm tại nhà

Mực là nguyên liệu quen thuộc, dễ chế biến và rất hợp khi kết hợp cùng các loại rau củ trong bữa cơm hằng ngày. Với cách làm không quá cầu kỳ, mực xào dưa leo chỉ cần vài bước đơn giản là có thể hoàn thành. Cùng theo dõi cách thực hiện chi tiết ngay bên dưới!

Cách làm mực xào dưa leo đơn giản, thanh đạm

CÔNG THỨC	THỜI GIAN CHUẨN BỊ	THỜI GIAN CHẾ BIẾN
Mực xào dưa leo	65–70 phút	10–12 phút

NGUYÊN LIỆU	ĐỊNH LƯỢNG
Mực tươi	300g
Dưa leo	4 quả
Hành lá	2 nhánh
Hành tím	1 củ
Dầu hào	1 muỗng canh
Dầu ăn	1 muỗng canh
Hạt nêm	2 muỗng cà phê
Bột ngọt	1 muỗng cà phê
Muối	1/4 muỗng cà phê
Tiêu xay	1 ít

Cách chọn mực tươi ngon:

• Ưu tiên chọn mực có màu sắc tươi sáng, bề mặt bóng nhẹ, khi nghiêng mực dưới ánh sáng thấy rõ độ phản chiếu tự nhiên. Phần thân có màu nâu sậm rõ nét, tương phản với lớp thịt trắng đục.
• Mực tươi khi ấn tay vào thân sẽ có độ đàn hồi tốt, thịt săn chắc. Mắt mực trong, không lồi; râu và thân dính chặt vào nhau, không bị rời rạc.
• Không nên mua mực có màu nhợt nhạt, thân mềm nhũn, râu dễ bong hoặc mắt đục. Những dấu hiệu này cho thấy mực đã để lâu, tiết dịch và không còn độ tươi ngon.

Cách chọn dưa leo giòn ngon, không đắng:

• Nên chọn dưa leo có màu xanh tươi, màu sắc tương đối đồng đều, không xuất hiện vết thâm hay mảng vàng trên vỏ. Đây là dấu hiệu cho thấy dưa còn mới.
• Dưa ngon thường có dáng thon dài, kích thước các quả gần tương đương nhau; khi cầm lên thấy chắc tay, vỏ trơn nhẵn, không sần sùi.
• Tránh chọn dưa bị phình to ở giữa hoặc đầu to đuôi nhỏ và ngược lại, vì đây thường là dưa già, ruột nhiều hạt, ăn cứng và dễ đắng.

• Chảo
• Dao
• Thớt
• Tô
• Rổ hoặc rá

Mực sau khi mua về làm sạch, rửa kỹ rồi để cho ráo nước. Tiếp theo, cắt mực thành miếng vừa ăn để khi xào không bị dai.

Cho mực vào tô, thêm hành tím băm, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt và 1 muỗng canh dầu hào. Trộn đều để gia vị áo đều lên mực, sau đó ướp khoảng 1 giờ để mực thấm vị.

Ướp mực cùng gia vị cho thấm đều

Mẹo sơ chế mực không tanh:

• Sau khi loại bỏ nội tạng, ngâm mực trong nước có pha giấm, chanh hoặc rượu khoảng 10 phút rồi rửa lại với nước sạch. Cách này giúp khử mùi tanh và làm mực sạch hơn.
• Ngoài ra, bạn cũng có thể dùng giấm gạo xoa nhẹ lên bề mặt mực, sau đó rửa lại, mùi tanh sẽ giảm rõ rệt.

• Dưa leo ngâm trong nước muối loãng khoảng 5 phút, rửa sạch lại rồi để ráo. Gọt bớt phần vỏ nếu thích, sau đó cắt lát vừa ăn.
• Hành lá cắt bỏ rễ, rửa sạch và thái nhỏ để dùng khi xào.

Sơ chế dưa leo, cắt lát vừa ăn

Đặt chảo lên bếp, đun ở mức lửa vừa rồi cho vào 1 muỗng canh dầu ăn. Khi dầu nóng, cho toàn bộ phần mực đã ướp vào chảo, đảo đều tay khoảng 5 phút đến khi mực chuyển sang màu trắng đục và bắt đầu săn lại.

Xào mực trên lửa vừa đến khi săn lại

Tiếp theo, cho dưa leo vào xào chung. Nêm thêm 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt và 1/4 muỗng cà phê muối. Đảo nhanh tay thêm khoảng 2 phút để dưa leo vừa chín tới, vẫn giữ được độ giòn.

Nếm lại cho vừa khẩu vị rồi tắt bếp.

Cho dưa leo vào xào chung với mực và điều chỉnh lại gia vị

Cho mực xào dưa leo ra dĩa, rắc thêm hành lá cắt nhỏ và một ít tiêu xay để món ăn trông hấp dẫn hơn.

Mực chín tới giòn ngọt, dưa leo thanh mát, thấm đều gia vị tạo cảm giác dễ ăn, không ngấy. Món này dùng kèm cơm trắng rất hợp.

Mực xào dưa leo hoàn thiện, rắc thêm tiêu và hành lá

Với cách thực hiện không quá cầu kỳ, bạn đã có thể hoàn thiện một món xào đơn giản mà vẫn tròn vị. Mực xào dưa leo không mất nhiều thời gian chuẩn bị, nguyên liệu dễ tìm, phù hợp để bổ sung vào thực đơn những ngày bận rộn mà vẫn đảm bảo bữa ăn đầy đủ dinh dưỡng cho gia đình.

Để nấu các món xào tiện lợi hơn, bạn có thể xem thêm các loại chảo chống dính đang được ưu đãi tại Siêu Thị Điện Máy - Nội Thất Chợ Lớn.