Cách nấu lẩu mực lá é thơm ngon, hấp dẫn cho cả gia đình

Nếu bạn đang muốn tìm một món lẩu để đổi vị cho bữa ăn gia đình thì hãy thử ngay lẩu mực lá é. Món lẩu này có hương thơm đặc trưng của lá é, kết hợp cùng mực tươi ngọt nên rất dễ ăn và không bị ngán. Cùng xem cách nấu chi tiết được chia sẻ ngay bên dưới.

Cách nấu lẩu mực lá é chua ngon chuẩn vị

CÔNG THỨC	THỜI GIAN CHUẨN BỊ	THỜI GIAN CHẾ BIẾN
Lẩu mực lá é	25–30 phút	25–30 phút

NGUYÊN LIỆU	ĐỊNH LƯỢNG
Mực tươi	1.3kg
Lá é	400g
Tỏi	1 củ
Ớt hiểm	Vừa đủ
Bắp Mỹ	2 trái
Sả	3 tép
Ớt sừng	1 trái
Nước dừa tươi	1 quả
Nấm rơm	Vừa đủ
Bắp non	Vừa đủ
Rau cải	Vừa đủ
Bún hoặc miến	Vừa đủ
Dầu ăn	Vừa đủ
Gia vị thông dụng	Muối, hạt nêm, đường phèn, tiêu xay, sa tế

• Chọn mực còn tươi, da sáng bóng, màu sắc rõ và không bị xỉn.
• Mắt mực trong, không đục, không chảy nước.
• Thân mực săn chắc, ấn nhẹ có độ đàn hồi tốt và nhanh trở lại hình dạng ban đầu.
• Thịt mực dày, không mềm nhũn hay chảy nhớt.
• Mực tươi có mùi nhẹ đặc trưng của hải sản, không có mùi tanh nồng hay hôi lạ.

• Nồi nấu
• Nồi lẩu điện
• Dao
• Thớt
• Cối và chày
• Chảo
• Rổ
• Thau

• Lá é nhặt lấy phần lá và ngọn non, rửa sạch.
• Bắp Mỹ cắt khúc vừa ăn.
• Tỏi băm, sả thái mỏng, ớt sừng cắt lát.
• Chuẩn bị thêm nấm rơm, bắp non và các loại rau xanh ăn kèm.
• Chuẩn bị nước dừa tươi dùng làm nền cho nước lẩu.

Rau, bắp Mỹ và nguyên liệu chuẩn bị cho lẩu mực lá é

Mực mua về làm sạch, bỏ ruột, túi mực, răng và mắt để nước lẩu không bị đục. Rửa mực với bột mì và một ít rượu trắng để khử mùi tanh, sau đó rửa lại bằng nước sạch và để ráo. Với mực lớn, có thể khứa nhẹ thân mực cho đẹp rồi cắt miếng vừa ăn.

Cho tỏi, lá é và ớt hiểm (nếu ăn cay) vào cối giã nhuyễn. Trút hỗn hợp này vào mực, nêm thêm hạt nêm và tiêu xay, trộn đều rồi ướp khoảng 15–20 phút cho mực thấm vị và dậy mùi lá é.

Mực sau khi sơ chế và ướp cùng lá é, tỏi và gia vị

Bắc nồi lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng rồi phi thơm sả và tỏi. Khi sả tỏi vàng nhẹ và dậy mùi thì tắt bếp, cho ớt hiểm vào đảo nhanh trong dầu nóng để giữ màu xanh, sau đó vớt ra để riêng.

Bật bếp lại, cho bắp Mỹ vào xào sơ, rồi đổ nước dừa cùng nước lọc vào nồi sao cho vừa ăn. Nêm muối, hạt nêm và đường phèn cho nước lẩu có vị ngọt dịu. Đun sôi và hầm khoảng 15–20 phút để bắp ra hết vị ngọt.

Khi nước lẩu đã trong và thơm, cho phần sả tỏi ớt đã phi cùng ớt sừng và sa tế vào nồi, nêm nếm lại cho vừa khẩu vị rồi tắt bếp.

Nấu nước lẩu từ nước dừa, bắp Mỹ và sả tỏi phi thơm

Chuyển nước lẩu sang nồi lẩu điện. Khi nước sôi, cho một ít lá é vào trước để tạo mùi thơm đặc trưng, sau đó lần lượt nhúng mực, nấm và rau ăn kèm. Nhúng tới đâu ăn tới đó để mực chín vừa, giữ được độ giòn ngọt.

Lẩu mực lá é dùng nóng với bún hoặc miến, chấm kèm nước tương pha ớt hoặc muối tiêu chanh đều rất hợp.

Lẩu mực lá é ăn cùng rau, mực và đồ nhúng

Hy vọng với công thức trên, bạn có thể dễ dàng chuẩn bị một nồi lẩu mực lá é thơm nhẹ, vị ngọt thanh và không bị ngán. Món lẩu đơn giản, dễ làm, rất thích hợp để cả gia đình cùng quây quần thưởng thức vào những dịp cuối tuần.

Để chuẩn bị các món lẩu tại nhà, bạn có thể tham khảo nồi lẩu điện với nhiều mẫu mã, dung tích khác nhau tại Siêu Thị Điện Máy - Nội Thất Chợ Lớn, phù hợp cho nhu cầu sử dụng hằng ngày của gia đình.